Rosalea, Young Mavrud 2024

De Bulgaarse wijntraditie gaat terug tot de oudheid. Bulgarije heeft een van de oudste wijngeschiedenissen ter wereld en dat is de reden waarom we de symbolische authentieke Bulgaarse druivensoort, Mavrud, hebben gekozen als ons symbool voor deze dag. De nadruk op Mavrud is bedoeld om de stijl, maar ook de diversiteit, kwaliteit en het moderne gevoel, die nu in veel Bulgaarse wijnen te vinden zijn, ongeacht hun variëteit, te presenteren. *** De Mavrud druif is een oude inheemse variëteit die al sinds de oudheid op het grondgebied van Bulgarije wordt verbouwd. Mavrud is een laat tot zeer laat rijpend druivenras, het rijpt eind september of begin oktober. Mavrud is een van de ouders van andere lokale variëteiten zoals Evmolpia en Buket, die de afgelopen jaren erkenning en roem hebben gekregen. Mavrud is een laat tot zeer laat rijpend ras, dat eind september of begin oktober rijpt. De duur van de periode van ontluiken tot fenologische rijpheid is ongeveer 176 dagen.De meest geschikte bodems voor de teelt van het ras Mavrud zijn die met een middelzware tot zware zand-kleisamenstelling, zoals colluviale (deluviale, proluviale en deluviale-proluviale) carbonaten; kaneelbosbodems, licht uitgeloogd, gevormd op colluvium dat carbonaten bevat.De bladsteel van het blad is groot, de lengte is groter dan de breedte, sterk ingesneden en vijfhoekig. De bovenkant is licht gerimpeld, bedekt met een zwak spinragachtig mos, en de onderkant is sterk donzig.

Archeologische vondsten suggereren dat het gebied rond de moderne stad Asenovgrad een belangrijk wijnbouwgebied was voor de Thraciërs. In de oudheid bereikten de Grieken dit gebied via de rivier de Maritsa. Wijnbouw was de belangrijkste activiteit van de plaatselijke bevolking. De druivenoogst en het wijnmaken waren regionale feesten, gevuld met tradities, rituelen en dagelijkse festiviteiten. De Internationale Mavruddag is gewijd aan een van de oudste en meest karakteristieke Bulgaarse druivenrassen en heeft tot doel meer interesse en waardering te wekken voor de Bulgaarse wijnbouw en wijnbereiding. Het doel is om de opmerkelijke harmonie tussen traditie en innovatie te benadrukken die het moderne Bulgaarse wijnmaken drijft, en om de kwaliteit en stilistische diversiteit van Bulgaarse wijnen te laten zien. Als het een jonge, nieuwere, onrijpe Mavrud is: piew met geitenkaas, pasta met tomatensaus, gegrilde groenten, zachte, gele kazen/gele kaas met gedroogde bosbessen/. Als het elegantere Mavrud (kloon 1) is, niet zo extraktief, maar gerijpt in vaten zoals Elijah van het Klooster, Mavrud Georgiev Milkov, MavrudSarva van Dragomir, Mavrud Wine Bridges,Bendida: gerijpte kazen (geit, schaap), gele kaas, gedroogde worst (runderworst, babek),moussaka, vleesstoofpotten met pruimen, lamsvlees, vlees en zuurkoolschotel (Kapama).