Boland Cellar 'A hint of coffee Pinotage' 2023 - PROMO 11+1

INLEIDING

De Pinotage met koffiestijl is een unieke en trotse Zuid-Afrikaanse innovatie. De combinatie van goed geroosterd eikenhout gedurende enkele maanden en de karakteristieke Pinotage-fruitsmaken creëren een stijl van rode wijn met rijk gelaagde koffie- en chocoladesmaken, in evenwicht gehouden door rijp rood bessenfruit. Deze stijl heeft de afgelopen jaren een enorme aanhang gekregen in Zuid-Afrika en daarbuiten. Vandaar dat de naam een woordspeling is op pinotage en cappuccino, de espressodrank uit Italië. 

WIJNGAARDEN

De druiven die geselecteerd werden voor onze Cappupino Ccinotage komen van wijngaarden met diepe leisteenbodems die midden in het seizoen rijpen, wat resulteert in een langere hangtijd en evenwichtig, rijp fruit. De bessen zijn donker-pip rijp, gecombineerd met zoete pruimen en sappig, rijp rood bessenfruit.  De druiven werden voornamelijk geselecteerd uit het Paardeberggebied, dat Pinotage-druiven oplevert zonder ongewenste jammertonen.

WINEMAKING

De druiven zijn afkomstig van geselecteerde telers en worden apart gevinifieerd om unieke smaakprofielen te behouden als blendcomponenten in de uiteindelijke blend. Na het pletten ondergingen de druiven een koude inweekperiode van twee dagen en werden ze geënt met een speciaal geselecteerde giststam. Het sap onderging een langzame, koele gisting en werd tijdens de gisting van de schillen ontdaan voordat het op hout werd behandeld in verkoolde Franse eik. De gisting werd voltooid op de eik, wat resulteerde in een zachte hout-tannine interactie. Dit proces resulteert in een rijke smaak van koffie en chocolade.